segunda-feira, 27 de junho de 2016

CANELA

A canela é o nome genérico de uma especiaria obtida a partir da casca interna de árvores do gênero Cinnamomum, da família Lauraceae
É consumida desde 2000 a.C., no antigo Egito, onde era usada como condimento para bebida, na medicina popular e como agente de embalsamamento. Era tão valorizada que as pessoas a consideravam mais preciosa que o ouro. A canela é mencionada na Bíblia e em um dos primeiros livros sobre medicina e botânica na China, datado por volta de 2700 aC. 
Existem dezenas de árvores do gênero Cinnamomun cujas cascas são vendidas como canela, mas as mais comuns são das seguintes espécies: Cinnamomum verum e Cinnamomum cassia. Ambas têm sido utilizadas como especiaria e na medicina ao longo dos séculos. E ambas são saborosíssimas. 
Existem uma série de benefícios da canela que fazem com que ela seja uma saborosa e saudável opção de condimento.

QUAIS AS PROPRIEDADES DA CANELA?

A canela apresenta como principais nutrientes o cálcio, o manganês e as fibras. É uma ótima fonte de cálcio o que é benéfico para os ossos e para os músculos, que necessitam do mineral para se contraírem. Uma colher de sopa de canela fornece cerca de 78 mg de cálcio.
Nos tempos medievais, os médicos já a usavam para tratar doenças como a tosse, artrite e dores de garganta. Atualmente diversos estudos têm confirmado e revelado as propriedades medicinais da Canela.
O cinamaldeído ou ainda aldeído cinâmico, substância química que dá a canela seu sabor e odor tão característicos, é um dos principais ativos encontrados na especiaria.

QUAIS OS BENEFÍCIOS DA CANELA?

Auxilia na perda de peso
A canela apresenta várias propriedades que auxiliam o processo de emagrecimento. Ela tem a capacidade de retardar o esvaziamento do estômago. Com isso, a sensação se saciedade será maior e consequentemente a quantidade de alimentos ingerida será menor.
A canela é também um digestivo natural, isto é, auxilia na digestão dos alimentos. Isso promove um melhor aproveitamento dos alimentos, já que mais nutrientes serão extraídos (sem a necessidade de ter que comer mais para isso). Ela também ajuda a aumentar o metabolismo de açúcar. O excesso de açúcar no sangue é convertido, pelo fígado, em ácidos graxos (gordura). Sendo assim, o consumo de canela fará com que menos gordura seja armazenada pelo organismo.
Estudos indicam que a canela ajuda a manter os níveis de energia, concentração e agilidade, ou seja, auxilia na manutenção de uma vida mais ativa.
A atividade antimicrobiana da canela também contribui para o emagrecimento. A presença de certos micro-organismos no trato gastrointestinal está associada com o ganho de peso. A bactéria Clostridium difficile está relacionada com a obesidade e um estudo mostrou que a canela reduziu a produção de toxinas e a citotoxicidade da mesma in vitro. A presença da levedura Candida no nosso organismo também está relacionada com o ganho ou a incapacidade de perder peso. E a canela é uma das alternativas mais eficazes para conter o crescimento desse fungo.

Alivia a dor muscular
A canela contém sustâncias com atividade anti-inflamatória. Uma delas, o álcool de cinamilo, reduz a liberação de ácido araquidônico, molécula precursora das prostaglandinas, protagonistas dos processos inflamatórios do nosso organismo. Já o eugenol, inibe a ação das prostaglandinas propriamente ditas. Uma vez que a dor muscular ocorre pela inflamação decorrente do esforço, a canela pode ser um auxiliar no combate à ela e muito útil para praticantes de atividades físicas.

Ajuda a controlar o nível de açúcar no sangue
Como já citado, a canela retarda o processo de esvaziamento do estômago e com isso reduz a quantidade de açúcar no sangue após a ingestão de alimentos.
Uma pesquisa avaliou a taxa de esvaziamento do estômago com o consumo da canela. No estudo, 14 indivíduos saudáveis comiam 300 g de pudim de arroz sozinho ou temperado com 6 g de canela. Adicionar canela ao pudim de arroz baixou a taxa de esvaziamento gástrico de 37% para 34,5% e reduziu significativamente os níveis de açúcar no sangue.
A canela também pode ajudar as pessoas com diabetes do tipo 2, por melhorar a habilidade das suas células responderem à insulina. Estudos com animais mostraram que os compostos presentes na canela estimulam os receptores de insulina e inibem uma enzima que os inativa, aumentando significativamente a habilidade das células em captar glicose.
Outra pesquisa feita com 60 pessoas (30 homens e 30 mulheres) com diabetes do tipo 2 mostrou que a canela melhora os níveis de glicose e lipídios no sangue. Os indivíduos foram divididos em 6 grupos: os grupos 1, 2 e 3 receberam 1, 3 ou 6g/dia de canela respectivamente, e os grupos 4, 5 e 6 tomaram cápsulas de placebo. A canela foi consumida durante 40 dias, seguido por um período sem consumo de 20 dias. Os resultados foram os seguintes: após 40 dias, todos os que consumiram a canela tiveram uma redução do nível de glicose de jejum em 18-29%, de triglicérides em 23-30%, colesterol LDL em 7-27% e colesterol total em 12-26%; não houve alterações significativas nos grupos de placebo.
Assim, a canela pode ser usada por portadores de diabetes para ajudar no controle da doença e por todas as pessoas, pois reduzindo a glicemia, ajuda também a reduzir o acúmulo dessa glicose na forma de gordura.

Ajuda a prevenir o câncer
Uma pesquisa mostrou que o óleo de canela é uma solução promissora no tratamento de tumores, câncer gástrico e melanomas. A resposta para este efeito provavelmente está no fato da canela ajudar a controlar o nível de açúcar no sangue e o açúcar ser muito requerido pelas células cancerosas. O Cinamaldeído e o Eugenol, ativos encontrados na canela, se mostraram bastante eficazes contra células de hepatoma humano e de câncer de cólon, respectivamente.
Um estudo realizado utilizando extratos de Cinnamon cassia, em modelos animais com melanoma humano (ratos), revelou uma atividade pró-apoptótica (estimula a morte celular programada) nas células cancerígenas.

É boa para o coração
Como já dito anteriormente, a canela ajuda na perda de peso, e este é um fator de risco para as doenças cardíacas. A canela, mais precisamente o cinamaldeído, tem a capacidade de reduzir a agregação plaquetária. A agregação de plaquetas pode levar a formação de coágulos nas artérias e estes, por sua vez, podem causar AVC ou ataques cardíacos.
A hipertensão é outra causa de doenças cardíacas. Em uma pesquisa, pacientes diabéticos receberam 2 g de canela por dia, durante 12 semanas. Ao final do estudo, estes pacientes tinham níveis reduzidos de pressão arterial (sistólica e diastólica), em comparação com o grupo placebo.
A canela é uma boa fonte cálcio e fibras, que podem se ligar aos sais biliares e com isso removê-los do organismo. Quando a bile é removida do nosso corpo, ele precisa repô-la e para isso é necessário degradar o colesterol. Este processo diminui os níveis de colesterol, o que é útil para a prevenção das doenças cardíacas.

Alivia as dores da Artrite
Muitas pessoas afirmam que o chá de canela ajuda a amenizar as dores decorrentes da Artrite. Outras também relatam que massagens a base de óleo de canela aliviam essas dores. Estes efeitos são observados muito provavelmente pela conhecida ação anti-inflamatória da canela, já que a artrite reumatoide é uma doença inflamatória por natureza.

Retarda a Doença de Alzheimer
Dois compostos encontrados na canela, o cinamaldeído e a epicatequina, podem ser eficazes na luta contra a doença de Alzheimer. De acordo com um estudo realizado por dois cientistas da Universidade da Califórnia, a canela impediu o desenvolvimento dos “emaranhados” filamentosos encontrados nas células cerebrais, que caracterizam esta doença.
Existe uma forte ligação entre a doença de Alzheimer e o diabetes. Cerca de 70% das pessoas com diabetes tipo II, em última análise, podem desenvolver Alzheimer (há pesquisadores que acreditam que o Alzheimer seja um tipo de diabetes). São notórios os benefícios da canela para pessoas com diabetes do tipo II (controlando e reduzindo o nível de açúcar no sangue) e, por consequência, seu consumo também ajuda na prevenção da doença de Alzheimer.

Pode auxiliar no tratamento da Doença de Parkinson
Neurologistas da Rush University Medical Center revelaram que a canela pode reverter as mudanças biomecânica, celular e anatômica provocadas pela doença de Parkinson (DP). O resultado foi observado em cérebros de ratos portadores da doença. O estudo concluiu que após ingestão oral da canela, ela foi metabolizada no fígado e transformada em benzoato de sódio. O benzoato vai para o cérebro, protegendo os neurônios, normalizando os níveis de neurotransmissores, e melhorando as funções motoras nos ratos com DP.
O Parkinson ocorre por conta de uma degeneração progressiva de neurônios numa área cerebral chamada de substância nigra. A degeneração dessas células leva a uma redução do neurotransmissor dopamina, e a depleção do mesmo resulta nos sinais clássicos da doença. Até hoje não se sabe o que de fato provoca a morte desses neurônios. A hipótese mais difundida é que ocorre um “estresse oxidativo”, o que faz com que as células liberem moléculas venenosas que provocam a própria morte. No cérebro, o benzoato de sódio atua como um antioxidante. Por isso, o uso da canela parece ser tão promissor para o tratamento da doença de Parkinson.

Outros Benefícios

  • A canela possui propriedades carminativas (combate gases no intestino), antiulcéricas e estomacais. Seus azeites essenciais dissolvem melhor os alimentos, além de estimular a salivação e os sucos gástricos. Ajuda também a combater a aerofagia, as digestões difíceis e a acidez, estimulando também o apetite.
  • A canela também combate bactérias e fungos nocivos. Também se mostra bastante eficaz contra candidíases e úlceras.
  • Tem propriedades anti-inflamatórias e age no processo de desinflamação de tecidos, entre outros. É uma rica fonte de substâncias como manganês, ferro e cálcio.
  • Combate os radicais livres, contribuindo para a prevenção do envelhecimento precoce e do enfraquecimento dos fios de cabelo.
  • Possui também efeito termogênico: promove o aumento da temperatura do corpo, assim, facilitando a queima das gorduras.
  • Ativa o metabolismo, facilitando a queima de calorias.
  • É rica em antioxidantes que combatem os radicais livres e ainda regulam os níveis de colesterol ruim no organismo.
  • Ajuda a combater os sintomas do resfriado.


CUIDADOS

Para obter todos os benefícios da canela citados é importante observar alguns cuidados:
  • Geralmente o uso de canela não provoca efeitos colaterais. Mas o consumo exagerado deste tempero pode irritar a mucosa da boca, causando feridas. Quando aplicada à pele, pode causar vermelhidão e irritação.
  • A presença mais significativa de cumarina na canela do tipo Cassia é um alerta para não consumi-la exageradamente, sobretudo as pessoas com problemas hepáticos.
  • Se você é diabético, comunique seu médico quanto ao uso de canela. O consumo concomitante de canela com os medicamentos para diabetes pode provocar um quadro de hipoglicemia.
  • A canela também pode interagir com medicamentos para o coração, anticoagulantes (“afinadores do sangue”) e antibióticos. Converse com seu médico antes de iniciar a suplementação com canela.
  • Pela falta de evidências quanto a quantidades seguras para o consumo humano, o uso de canela não é recomendável para crianças, mulheres grávidas e lactentes.

Referências:



  • Ribeiro, Filho, et al. “Effects of plant extracts on HIV-1 protease.” Current HIV research 8.7 (2010): 531-544.
  • Zhu, Min, et al. “Short-term germ-killing effect of sugar-sweetened cinnamon chewing gum on salivary anaerobes associated with halitosis.” The Journal of clinical dentistry 22.1 (2010): 23-26.
  • Gupta, Charu, et al. “Comparative study of cinnamon oil and clove oil on some oral microbiota.” Acta Bio-Medica: Atenei Parmensis 82.3 (2011): 197-199.
  • Wondrak, Georg Thomas, et al. “The cinnamon-derived dietary factor cinnamic aldehyde activates the Nrf2-dependent antioxidant response in human epithelial colon cells.” Molecules 15.5 (2010): 3338-3355.
  • Lu, Jianming, et al. “Novel angiogenesis inhibitory activity in cinnamon extract blocks VEGFR2 kinase and downstream signaling.” Carcinogenesis 31.3 (2010): 481-488.
  • Khasnavis, Saurabh, and Kalipada Pahan. “Cinnamon Treatment Upregulates Neuroprotective Proteins Parkin and DJ-1 and Protects Dopaminergic Neurons in a Mouse Model of Parkinson’s Disease.” Journal of Neuroimmune Pharmacology 9.4 (2014): 569-581.
  • Kirkham, S., et al. “The potential of cinnamon to reduce blood glucose levels in patients with type 2 diabetes and insulin resistance.” Diabetes, obesity and metabolism 11.12 (2009): 1100-1113.
  • Anderson, Richard A. “Chromium and polyphenols from cinnamon improve insulin sensitivity.” Proceedings of the Nutrition Society 67.01 (2008): 48-53.
  • Rao, Pasupuleti Visweswara, and Siew Hua Gan. “Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant.” Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2014 (2014).
  • Shan, Bin, et al. “Antioxidant capacity of 26 spice extracts and characterization of their phenolic constituents.” Journal of agricultural and food chemistry 53.20 (2005): 7749-7759.

PARA AGENDAR UM ATENDIMENTO
(24) 3365-5739 (ANGRA DOS REIS)
(24) 3371-2198 (PARATY)
(24) 99877-1248 (VIVO)
(24) 99295-8194 (CLARO) [WhatsApp]

RECEITAS

Bolo de Maçã Light Simples

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.

Preparo
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de maçã light com Uvas Passa

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
50 gramas de uva passa preta;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, uva passa, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de maçã light Integral

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo integral;
1 maçã;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de maçã light com nozes

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento;
1 xícara de nozes picadas.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, nozes, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de maçã light com iogurte

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã;
1 ovo;
1 pote de iogurte natural desnatado;
1/2 xícara de óleo de coco;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, canela, iogurte e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de maçã light com calda de laranja

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.
Calda
suco de 1 laranja;
1 colher de chá de canela em pó.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Enquanto o bolo fica pronto prepare a calda. Esprema a laranja em uma panela junto da canela e misture bem, deixe aquecer por alguns minutos em fogo baixo. Desenforme, despeje a calda ainda quente e sirva em seguida.

Bolo de maçã light com ameixa

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã;
4 colheres de sopa de ameixa preta picada;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, ameixa, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de maçã light com banana

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã;
1 banana nanica média descascada e picada;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, banana, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de maçã light com linhaça

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã1 colher de sopa de sementes de linhaça;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga, polvilhe com as sementes de linhaça e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.


Bolo de maçã light com limão

Ingredientes;
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 maçã;
suco de 1 limão;
1 colher de sobremesa de noz-moscada;
1 ovo;
1/2 xícara de óleo de canola;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher sopa de canela em pó;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 colher sopa de fermento.

Preparo:
Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, suco de limão, noz moscada, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida. Opcional: decore com raspas de limão e pedaços de maçã.

Chá Termogênico 
(acelera o metabolismo e auxilia na queima de gorduras)

Ingredientes
3 paus de canela
1 colher (sopa) de chá verde em folhas
1/2 litro de água

Preparo
Ferva a água. Desligue o fogo e adicione o chá verde e a canela. Tampe e deixe em infusão por cinco minutos. Beba até 2 xícaras por dia.

Chá Anti-Inflamatório 
(auxilia em todo tipo de doenças inflamatórias)

Ingredientes
3 paus de canela
3 anis estrelado
2 fatias de gengibre
1/2 litro de água

Preparo
Ferva a água. Desligue o fogo e adicione o gengibre, anis e a canela. Tampe e deixe em infusão por dez minutos. Beba até 2 xícaras por dia.

Chá Relaxante 
(alivia dores musculares e auxilia no relaxamento)

Ingredientes
2 paus de canela
1 colher (sopa) de erva doce
1/2 litro de água

Preparo
Ferva a água. Desligue o fogo e adicione a erva doce e a canela. Tampe e deixe em infusão por cinco minutos. Beba até 2 xícaras por dia.

Brigadeiro de Churros 
(Receita de micro-ondas

Ingredientes 
395 g de leite condensado
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
Açúcar 
Canela
Doce de leite

Preparo 
Misture o leite condensado, a baunilha e a manteiga em um recipiente que possa ser levado ao micro-ondas.
Leve a mistura ao micro-ondas por 6 minutos, e mexa na metade do tempo.
Assim que esfriar, faça bolinhas e passe o brigadeiro em uma mistura de canela e açúcar. Finalize com doce de leite.

Biscoito de Canela Light

Ingredientes
2 ovos;
200 gramas de farinha de trigo;
4 colheres de sopa de amido de milho;
2 colheres de sopa de margarina light;
1 colher de sopa de adoçante culinário;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de canela em pó.

Preparo:
Em uma vasilha grande adicione todos os ingredientes secos e misture bem. Faça um buraco no meio e adicione os molhados um a um, misturando com a ajuda de uma colher até incorporar. Sove a massa com as mãos até que a massa esteja lisa. Embrulhe com plástico filme e deixe descansar por meia hora. Separe a massa em 4 partes e faça um bastão com cada uma delas. Corte cada bastão em pedaços do tamanho da preferência em uma superfície plana e enfarinhada. Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Separe uma assadeira de silicone ou normal untada ou coberta com papel vegetal. Disponha as bolachas lado a lado deixando um espaço entre elas para crescimento. Leve ao forno e deixe assar por 20 min ou até estarem douradas. Espere esfriar e sirva. Guarde em compotas o que restar.

Biscoito de Canela Light Integral

Ingredientes:
1 ovo;
50 ml óleo;
3/4 xícara de açúcar mascavo;
1 xícara de farinha de trigo integral;
1/2 colher de chá de fermento em pó;
1 1/4 colher de chá de canela.

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar. Sove a massa com as mãos até que a massa fique mais homogênea e lisa. Modele os biscoitos enrolando pequenas porções com as mãos e achatando em formato de disco em uma assadeira com papel manteiga ou de silicone. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Espere amornar e sirva. O que sobrar guarde em um pote hermeticamente fechado.

Biscoito de Canela Light com Chocolate

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de amido de milho;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1 colher de sopa de canela em pó;
1 colher de sopa de chocolate em pó;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
120g de manteiga em temperatura ambiente;
leite até dar liga.

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar. Vá acrescentando leite aos poucos até dar liga (no mínimo 3 colheres e no máximo 6). Sove a massa com as mãos até que a massa fique mais homogênea e lisa. Deixe descansar por 10 minutos. Modele os biscoitos enrolando pequenas porções com as mãos e achatando em formato de disco em uma assadeira com papel manteiga ou de silicone. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Espere amornar e sirva. O que sobrar guarde em um pote hermeticamente fechado.

Biscoito de Canela Light com Linhaça

Ingredientes:
1 colher de chá de fermento em pó;
1 ovo;
canela a gosto;
1 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1/4 xícara de óleo de girassol;
1 colher de sopa de linhaça em pó.

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar. Sove a massa com as mãos até que a massa fique mais homogênea e lisa. Modele os biscoitos enrolando pequenas porções com as mãos e achatando em formato de disco em uma assadeira com papel manteiga ou de silicone. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Espere amornar e sirva. Guarde em compotas o que restar.

Biscoito de Canela Light sem Açúcar

Ingredientes:
4 colheres de sopa de amido de milho;
1 colher de sopa de adoçante culinário;
2 colheres de sopa de margarina light;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de canela;
200g de farinha de trigo;
2 ovos.

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar. Sove a massa com as mãos até que a massa fique mais homogênea e lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa e corte no formato desejado. Disponha em uma assadeira com papel manteiga ou de silicone. Leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Espere amornar e sirva. O que sobrar guarde em um pote hermeticamente fechado.

Biscoito de Canela Light com aveia

Ingredientes:
150 g de manteiga light;
¼ xícara de chá de aveia;
1/2 colher de sopa de canela em pó;
8 colheres de chá de adoçante culinário;
3 ovos;
1 colher de café de fermento em pó;
1 xícara de chá de farinha de trigo.

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar. Sove a massa com as mãos até que a massa fique mais homogênea e lisa. Modele os biscoitos enrolando pequenas porções com as mãos e achatando em formato de disco em uma assadeira com papel manteiga ou de silicone. Leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Espere amornar e sirva. O que sobrar guarde em um pote hermeticamente fechado.

Biscoito de Canela Light com Gengibre

Ingredientes:
2 ovos;
200 gramas de farinha de trigo;
4 colheres de sopa de amido de milho;
2 colheres de sopa de margarina light;
1 colher de sopa de adoçante culinário;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de canela em pó;
1 colher de chá de gengibre em pó.

Preparo:
Em uma vasilha grande adicione todos os ingredientes secos e misture bem. Faça um buraco no meio e adicione os outros ingredientes, misturando com a ajuda de uma colher até incorporar. Sove a massa com as mãos até que a massa esteja lisa. Embrulhe com plástico filme e deixe descansar por meia hora. Separe a massa em 4 partes e faça um bastão com cada uma delas. Corte cada parte em pedaços do tamanho da preferência em uma superfície lisa e enfarinhada. Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Separe uma assadeira de silicone ou normal untada ou coberta com papel vegetal. Disponha as bolachas lado a lado deixando um espaço entre elas para crescimento. Leve ao forno e deixe assar por 20 min ou até estarem douradas. Espere esfriar e sirva.

Biscoito de Canela Light Dukan

Ingredientes:
1 colher de café canela em pó;
2 colher de sopa farelo de aveia;
3 colher de sopa leite desnatado;
5 gotas de adoçante.

Preparo:
Em um prato misture a canela e a aveia, então acrescente o adoçante. Acrescente o leite e misture até formar uma pasta. Enrole as massas com as mãos em tiras compridas e disponha em um prato por cima de um pedaço de papel manteiga e leve ao micro-ondas por dois minutos. Se ainda estiver mole coloque por mais 1 min. Espere esfriar e sirva.

Biscoito de Canela Light com Essência de Laranja

Ingredientes:
150 g de manteiga;
1 xícara de chá de açúcar mascavo;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
2 xícaras de chá de aveia em flocos;
1 colher de chá de fermento em pó;
2 colheres de chá de canela em pó;
1 ovo;
1 colher de chá de essência de laranja.

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar. Sove a massa com as mãos até que a massa fique mais homogênea e lisa. Modele os biscoitos enrolando pequenas porções com as mãos e achatando em formato de disco em uma assadeira com papel manteiga ou de silicone. Leve ao forno alto pré-aquecido por 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Espere amornar e sirva. O que sobrar guarde em um pote hermeticamente fechado.

Biscoito de Canela Light com Essência de Banana

Ingredientes:
4 colheres de sopa de adoçante culinário;
1 colher de sobremesa de canela em pó;
8 colheres de sopa de amido de milho;
4 colheres de chá de fermento em pó;
3 colheres de chá de farinha de trigo;
4 ovos;
4 colheres de sopa de margarina light;
1 colher de chá de essência de banana.

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar. Sove a massa com as mãos até que a massa fique mais homogênea e lisa. Modele os biscoitos enrolando pequenas porções com as mãos e achatando em formato de disco em uma assadeira com papel manteiga ou de silicone. Leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Espere amornar e sirva. O que sobrar guarde em um pote hermeticamente fechado.


PARA AGENDAR UM ATENDIMENTO
(24) 3365-5739 (ANGRA DOS REIS)
(24) 3371-2198 (PARATY)
(24) 99877-1248 (VIVO)
(24) 99295-8194 (CLARO) [WhatsApp]

terça-feira, 21 de junho de 2016

AMENDOIM

Quem evita comer amendoim com medo de engordar e a certeza ganhar espinhas pode estar bem enganado. Isso porque, ao contrário dessa máxima, o fruto ajuda a emagrecer e não necessariamente gera acne, além de trazer benefícios ao coração. 

Os Amendoins são grãos deliciosos e crocantes que são consumidos e amado por muitas pessoas. Os Amendoins são geralmente torrados, feitos em salgados, cozidos ou consumidos crus. A manteiga de Amendoim é amplamente utilizado como um diferencial em sanduíches, barras energéticas e chocolates. O Amendoim é freqüentemente usados em vários lanches.

"O amendoim é rico em gordura monoinsaturada, que é boa e não engorda. Pelo contrário, quanto mais nos afastamos da gordura boa, mais ganhamos peso”, explica o especialista, Dr. Wilson Rondó Jr., médico ortomolecular, que assume os altos valores calóricos do fruto, mas descarta o problema com as calorias. “As pessoas confundem calorias com ganhar peso. Não é bem assim que funciona. Um alimento pode ser calórico e ajudar a emagrecer”.

Essa gordura boa existente nele aumenta as taxas metabólicas, o que significa que ele acelera o metabolismo e potencializa o emagrecimento. Além disso, ele melhora a sensibilidade da insulina, o que evita picos de glicemia e afasta o problema do acúmulo de gordura corporal. E tem mais: sua alta quantidade de fibras promove a saciedade, afastando assim a fome.

Benefícios

Mais do que não engordar, ele também previne doenças cardiovasculares porque reduz as taxas de triglicérides no sangue. Possui ainda nutrientes como magnésio, folato, vitamina E e cobre, que são indispensáveis para o bom funcionamento do coração.

Entre esses e outros benefícios, a concentração de proteínas no amendoim é semelhante à da soja.

Os Amendoins são um alimento de excelente fonte de energia. Fornecem 600 calorias para cada 100 gramas de sua ingestão. Contém alta quantidade de gorduras, principalmente poliinsaturados monoinsaturados. 

Ácido fólico ou folato
Essencial para a formação correta do sistema nervoso do feto.

Ácido graxo monoinsaturado
Conhecido como gordura do bem, contribui para diminuir a oxidação, aumentar a captação do colesterol ruim (LDL) pelo fígado e elevar as taxas do colesterol bom (HDL).

Mesmo com alto valor calórico, o amendoim não contém colesterol por ser de origem vegetal.

Contribui para a eliminação de peso. Mantém o nível de açúcar no sangue estável e ativa o metabolismo da queima de gordura. Além disso, converte os estoques de gordura corporal em energia.

Cálcio
Fortalece a estrutura óssea e previne osteoporose. Deve ser sempre consumido em conjunto com o magnésio.

Ferro
Fundamental na dieta das gestantes, pois ajuda no crescimento do feto e na formação do sistema nervoso do bebê, além de reduzir infecções comuns na gravidez. Também é extremamente importante ao longo da vida toda: é parte das células vermelhas e sua carência é diagnosticada como anemia.

Fibra alimentar
Gera saciedade e ajuda no emagrecimento.

Fósforo e Potássio
São aliados dos adeptos de atividade física: ajudam a afastar a fadiga e dar pique. O fósforo auxilia na formação dos ossos e é fundamental na constituição do rim. O potássio melhora a contração muscular.

Magnésio
Importante para circulação, fortalecimento dos músculos e cicatrizações. Essencial para o sistema nervoso. Ajuda a manter o estresse longe.

Ômega-3
Reduz moderadamente os níveis de triglicérides no sangue e a pressão arterial. Igual ao Omega-6, previne o envelhecimento por funcionar como renovador celular.

Ômega-6
Renovador celular, previne o envelhecimento precoce.

Selênio
Eficácia na redução do estresse celular, físico e emocional.

Vitamina E
Nutriente famoso pela ação antioxidante, ou seja, combate ao excesso de radicais livres e prevenção de tumores. Aumenta a resistência dos músculos ao reduzir dores, e preserva o sistema imunológico.

Vitaminas do Complexo B
Essenciais ao sistema nervoso. Auxiliam na digestão e afastam o mau-humor por ajudar na formação de neurotransmissores como a serotonina – sinônimo de bem-estar.

Outros benefícios
  • Protege os vasos sanguíneos.
  • Tem ação anti-inflamatória.
  • Previne o envelhecimento precoce.
  • Combate o enfraquecimento de unhas e cabelos.
  • Regula a oleosidade da pele.
  • Afasta dermatites e seborreia.

Prevenção do Câncer

Os Amendoins ajudam a restringir o metabolismo das células cancerosas. 
Ele contém uma grande quantidade de antioxidantes tais como o ácido oleico que inibem o crescimento de tumores. Ele também tem altas concentrações de antioxidantes polifenólico que impede o câncer de estômago, pois restringe através da inibição do desenvolvimento de nitrosaminas no estômago. 
O Amendoim também contém ácido fólico, fitosteróis, ácido fítico e resveratrol, que têm propriedades anticancerosas.

Melhora a Memória

O Amendoim contém bioflavonóides, que ajudam a melhorar o fluxo de sangue no cérebro.
Ele é rico em Niacina que auxilia no desencadeamento da memória e no aumento das atividades cerebrais. 
A vitamina B2 presente no Amendoim mostrou-se ser eficaz em manter as funções cognitivas e diminui o aparecimento de doenças tais como a doença de Alzheimer. Além disso, O Sistema Nervoso permanece ativo pela presença de resveratrol que ajuda na redução de doenças nervosas degenerativas. 
A Riboflavina, Tiamina, Ácido Pantotênico, Vitamina B6, e folatos presente no amendoim aumentam o fluxo de sangue para o cérebro e desempenham um papel fundamental na melhoria da sua saúde.

Emagrecimento

Os Amendoins são ricos em calorias e gorduras, porém eles são um aliado no processo de emagrecimento. Pois eles contém ácidos graxos monoinsaturados (saudáveis) que ajudam na redução da gordura da barriga. Bem como, suprime a fome e acelerar o metabolismo.

E as espinhas (acnes)?

Não são todos que vão desenvolver acnes após consumir o alimento. 
Se a pessoa tem mais sensibilidade alérgica, pode ser que surja mesmo. Mas isso se dá a essa condição especial, não é todo mundo que vai ter espinha. Por ter ácidos graxos essenciais pode aumentar a oleosidade da pele, mas o amendoim sempre acaba pagando o pato e muitas vezes injustamente. Se a pessoa come vários outros alimentos industrializados ou que causem intoxicação das células, não tem como saber se a culpa é mesmo dele.

Como consumir

Existem vários tipos de amendoins no mercado, mas os benéficos são sempre os mais naturais, sem adição de açúcar, sal ou daquelas bolinhas brancas que envolvem o fruto.

O ideal e consumir até 30g por dia, o exagero pode causar ganho de peso e problemas de saúde, principalmente porque ele pode conter aflotoxina, substância tóxica e cancerígena.